Isotermas de equilibrio de semillas maíz (Zea mays L.)
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Resumen
La determinación de la actividad del agua en las semillas es indispensable en su proceso de secado y almacenamiento, ya que, con la humedad aumenta el ataque de hongos y microorganismos. Esta relación juega un papel importante para la elección de las condiciones más adecuadas de temperatura para su almacenamiento y secado, siendo un aspecto muy importante la humedad de equilibrio. Las semillas son higroscópicas y absorben o liberan humedad, dependiendo del ambiente donde se les coloque y su contenido de humedad final se estabiliza cuando éstas se exponen a un ambiente específico por un periodo determinado, lo cual se conoce como "humedad de equilibrio". Esta depende del tipo de semillas, de la temperatura y la humedad relativa (HR) del aire circundante. Si el contenido de humedad de la semilla es alto, mayor que el de la humedad de equilibrio para un ambiente dado, la semilla liberará humedad al ambiente, si por el contrario es menor, entonces absorberá humedad del aire. Se utilizaron soluciones salinas saturadas que proporcionaron diferentes humedades relativas (HR), lo que nos permitió determinar la humedad de equilibrio de variedades de maíz (Zea Mays L) a diferentes humedades relativas del aire a 30°C, se construyeron las curvas de adsorción y desorción de las mismas. Las curvas experimentales fueron ajustadas con los modelos de Henderson y Chung-Pfost
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Referencias
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