Influencia de los factores externos durante la cosecha del maní (Arachis hypogaea L.) en la incidencia de Aspergillus flavus Link y la contaminación de las semillas con aflatoxinas.
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Resumen
La ocurrencia del hongo saprófito Aspergillus flavus Link. en las vainas y las semillas de maní (Arachis hypogaea L.), y la consiguiente contaminación de las mismas con la toxina producida por este microorganismo, constituyen un problema serio para la producción de maní en todo el mundo. Se estudió en este trabajo la incidencia natural de Aspergillus flavus Link. en semillas de maní de diferentes variedades de maní sembradas en dos tipos de suelo, así como la influencia del re-humedecimiento en esta incidencia a través de su simulación inducida en lotes de semilla procedentes del cultivar ‘P-317’. La aparición de Aspergillus flavus en las variedades de maní evaluadas en las condiciones de incidencia natural sugirieron la existencia de condiciones específicas de cosecha y manejo de plantas y vainas, así como la ocurrencia de condiciones climatológicas particulares durante esas dos siembras, que no fueron esclarecidas en los experimentos simulados posteriores. La exposición solar prolongada de las vainas de maní, aún después de su re-humedecimiento repetido en los procesos de post-cosecha y almacenaje parecen prevenir el desarrollo de Aspergillus flavus y la contaminación de sus semillas con aflatoxinas, aún en variedades susceptibles. El lavado y /o re-humedecimiento de las vainas de maní, inmediatamente después de la cosecha, no favorece la aparición de Aspergillus flavus, así como tampoco conspira contra la calidad de la semilla, si a esto sigue un secado solar intenso. Se recomienda profundizar en el estudio de otros factores que pudieran favorecer la incidencia de este hongo en la semilla y su consiguiente contaminación, para ofrecer una recomendación más concreta para el procesamiento, manejo y almacenaje de la cosecha.
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